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Managers de l’année 2009, Exki réinvente la restauration rapide en faisant du bio avant l’heure.

Le magazine Trends Tendances a élu les managers de l’année 2009 : les fondateurs des restaurants Exki, la restauration rapide de qualité. En 9 ans, ils ont développé en réseau de plus de 40 restaurants dans quatre pays d’Europe. La recette du succès ? Des produits naturels et un environnement convivial.

Retour sur une histoire passionnante :

Il y a dix ans de cela, la restauration rapide était synonyme de « Malbouffe ». Frédéric Rouvez, Nicolas Steisel et Arnaud de Meeûs se sont dit qu’il était possible de changer cette image et proposer des produits sains et de qualité.

Cette avec cette idée en tête qu’ils ont ouvert le premier restaurant Exki, Porte de Namur à Bruxelles en 2001. Aujourd’hui, ils comptent 43 restaurants répartis en Belgique, en France, en Italie et au Grand-duché de Luxembourg.

L’effet de mode et le succès des premiers mois auraient pu être éphémères. Pourtant, 9 ans après, l’enseigne se porte toujours aussi bien.

Tentative d’explication :

Faire de la restauration rapide avec des produits frais ne suffit évidemment pas pour garantir la réussite de l’entreprise. Il faut proposer du neuf, de l’innovant, quelque chose qui marque les esprits.

D’abord, un nom  et un logo qui accrochent le regard du client. « Exki » est né, avec un « i » en forme de carotte. Le ton est donné : les produits proposés seront naturels et équilibrés.

Chez Exki, on ne mange pas des hamburgers frites mais des salades composées, des quiches aux légumes et on boit des smoothies aux fruits. On y trouve également des sandwiches, salades de pâtes, etc. mais avec des produits naturels, pour ne pas dire bio et sur base de recettes équilibrées.

En plus d’une préoccupation pour la santé des consommateurs, la marque mise sur l’écologie et l’adoption de comportements éco-responsables. Exki a développé sa « Green Card » qui permet au client de soutenir des projets environnementaux du WWF, favorise le commerce équitable. La Green Card, carte de fidélité du magasin, permet au client de recevoir des cadeaux : un mug isothermique, une initiation à la vélo-éducation, un sac en coton bio…
Pour construire son image, différente des autres chaînes de restauration rapide, Exki mise donc sur des produits naturels et frais, des recettes équilibrée pour la santé du consommateur, sur un message environnementalement responsable (diminution de l’emprunte écologique, tri des déchets, utilisation d’électricité verte…).

L’aménagement des restaurants joue également un rôle important. L’idée était de proposer un cadre agréable et reposant : le choix du mobilier, de l’éclairage, de la décoration a été confiée à des artistes, designers pour créer cette ambiance chaleureuse.

Tous ces éléments, qui semblent aller de soi aujourd’hui n’étaient pas acquis il y a 10 ans et c’est en cela que la démarche d’Exki est innovante et explique ce succès. Il faut proposer des idées nouvelles, des concepts créatifs pour susciter l’intérêt du client.

Ensuite, toute la difficulté réside dans le fait de conserver sa clientèle et donc, de continuer à innover.

C’est ce que fait Exki dans sa communication. Pour rompre avec l’idée que la restauration naturelle ou bio est plus cher que la restauration traditionnelle, la marque propose de répercuter une partie de la baisse de la TVA dans l’Horeca sous le slogan : « la TVA baisse, les prix aussi ».

L’aventure se poursuit. A suivre donc ...

Bruno